Pour connaitre les consignes en vigueur, consultez la page COVID-19 sur le site Web de l’Université Laval.

 

ambiance sciences alimentaires

Voici une sélection de dictionnaires et d'encyclopédies recommandés pour l'étude en sciences et technologie des aliments.

Vous pouvez aussi trouver des ouvrages du même type avec l'outil de recherche de la Bibliothèque en ajoutant les mots clés «encyclopédie» ou «dictionnaire» au sujet recherché.

Dictionnaires

Encyclopédies générales

Encyclopedia of food sciences and nutrition

Encyclopédie en 10 volumes couvrant tous les aspects des sciences des aliments et de la nutrition.

Accédez au document en version électronique

Encyclopédies spécialisées